دويدا مفورة تونسية بالدجاج

• 400 غ دويدا وهي الشعيرية الصغيرة
• 4 افخاذ الدجاج
• 1 بصلة
• 1 سن ثوم
• 1 جزرة
• 1 عرق كرافس
• 3 م ك زيت زيتون
• 1 باقة بقدونس
• 1 م ص معجون طماطم مركز
• 10 صل من مرق الدجاج او اللحم
• 2 ورق غار
• 1 م ص زعتر جاف
• 1 م ص اكليل
• ملح
• فلفل اسود
• 2 بطاطا (اختياري)
• نصف فنجان حمص منقوع في الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة (اختياري)
• قطعي الجزرة مكعبات صغيرة ومعها البصل و الثوم و الكرافس
• سخني الزيت وقلي فيه الخضر
• اضيفي الزعتر و الاكليل وورق الغار
• ثم ضعي فوقهم افخاذ الدجاج وقلبيها على الجنبين لتحمر مدة 10 دقايق
• اذيبي مركز معجون الطماطم في مرق اللحم او الدجاج ثم اسقي به خليط الدجاج والاعشاب
• قطعي حبتي البطاطا الى نصفين واضيفهم الى المرقة مع الحمص واتركي الكل يطهى لمدة ساعة على نار هادئة
• خذي الدويدا او الشعيرية وافركيها بقليل من الزيت والماء
• وضعيها على طنجرة البخار من فوق لتطبخ بالبخار لمده 20 دقيقة
• ثم اسقي الدويدا المفورة اي المطبوخة على البخار واخليطيها بالمرقة جيدا
• ثم ضعيها في طبق وزينيه بقطع الدجاج والبطاطا والحمص ثم ادخليه الفرن واتركيه لمدة 30 دقيقة

تصنيف : Cuisinier